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Sexta-feira, 2 de Dezembro de 2011
Tesouro de Esqueiros - Arroz de pato

“Cozinheiros por umas horas.”

As crianças do Jardim de Infância de Esqueiros foram “cozinheiras” por umas horas.

A mãe da Matilde, (D. La Salete) e a mãe do Simão Rodrigues (D. Armanda) vieram ao Jardim de Infância, ensinar-nos a fazer arroz de “pato”.

Foi uma manhã muito divertida na qual ajudámos a desfiar as carnes e no final o arroz estava delicioso. E para quem quiser experimentar aqui vai a receita do “Arroz de pato à moda da La Salete e da Armanda”.

Arroz de pato

Para o caldo de cozer o pato:

4 litros de água

1 cebola média

1 cenoura média

Meio alho francês

1 folha de louro

5 grãos de pimenta, esmagados; ou uma malagueta

2 colheres de chá de sal

1 pato grande  ( 2 a 3 quilos )

1 chouriço

Junte todos os ingredientes numa grande panela, e adicione o pato inteiro ou partido. Deixe cozer lentamente em lume brando durante hora e meia. Retire o pato e desfie a carne enquanto coze o arroz.

Para o arroz:

400g de arroz

1 cebola grande

Água q.b. de cozedura do pato (3 vezes o volume do arroz será adequado);

Molho de soja (opcional)

Chouriço e bacon

Azeite q.b.

Ponha o arroz num tacho, utilizando um copo graduado. Adicione agora a água da cozedura do pato. Encha o copo medidor e descarte o máximo de gordura superficial. Junte ao arroz e deixa cozer.

Aqueça o forno a 180º / 200º. Num pirex ou recipiente de ir ao forno, deite metade do arroz. Sobreponha o pato desfiado, e espalhe o restante arroz por cima, tapando o pato. Corte o chouriço em rodelas grossas e disponha no arroz. Pode juntar uma concha de água da cozedura se o arroz lhe parecer seco.

Leve ao forno a alourar. Bom apetite!

 



publicado por esqueirinhos às 23:11
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1 comentário:
De Carmo (mãe Inês Mota) a 13 de Dezembro de 2011 às 10:24
Hum, Hum que maravilha!
Adoro arroz de pato, para a próxima também quero ir aí almoçar.
Beijinhos


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